Quark - Soufflée mit Pflaumen

Zutaten:

500 g    Pflaume(n)
2 TL    Butter
300 g    Quark, Magerstufe
4    Ei(er)
4 EL    Mehl
1 TL    Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb
4 Pkt.    Vanillezucker
1 EL    Zucker

Zubereitung:

Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C; Gas: Stufe 3; Umluft: 180°C). Pflaumen halbieren und entkernen. Eine Form mit Butter ausstreichen. Den Boden der Form mit den Pflaumen bedecken.

Eier trennen. Quark, Eigelb, Mehl und Zitronenschale mit dem Handmixer glattrühren. Das Eiweiß steif schlagen. Vanillezucker und Zucker nach und nach unterrühren.

Ein Drittel des Eischnees mit der Quarkmasse verrühren. Restlichen Eischnee unterheben. Die Masse auf den Pflaumen verteilen. Das Soufflée im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Sofort servieren.