Orangencreme      

    

Zutaten:

3 frische Eigelb

100g Zucker

6 Blatt Gelatine

Saft von ½ Zitrone

1 Vanillezucker

250 ml frisch gepressten Orangensaft

1 Becher Sauerrahm

3 Eiweiß

1 Prise Salz

1 Becher Sahne

 

Zubereitung:

Gelatine einweichen, Eigelb, Zucker Vanillezucker, Zitronensaft zusammen cremig aufschlagen. Orangensaft und Sauerrahm zugeben, die aufgelöste Gelatine mit 4 EL der Creme verrühren und unter Rühren der restlichen Masse zufügen. Kurz kaltstellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben, ebenso die steif geschlagene Sahne.